《第8章食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（12）（解析版）考试题库_试题及答案

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《第8章食品中的有机化合物》2010年单元测试卷（12）（解析版）考试试题及答案

1：下列物质中能用碘水检验出来的是（） A．葡萄糖溶液 B．淀粉溶液 C．蛋白质溶液 D．蔗糖溶液......
2：低血糖的病人出现昏迷时应立即给他补充（） A．高蛋白 B．白开水 C．生理盐水 D．葡萄糖溶液......
3：图是某橙汁饮料标签上的部分内容．（1）除配料中所涉及的营养物质外，人体必需的营养物质还有______（写出两种即可）．（2）该饮料的pH______7（填“＜”、“=”或“＞”）．（3）如何检验.........
4：维生素是一类具有复杂化学结构和变化的有机物．它不同于蛋白质、糖类和脂肪，它既不能给体内提供能量，也不是人体的主要组织中的成分．人体所需的各种维生素的量并不多，但在人体内一般不能合成，要靠外界的食物来提.........
5：绿色植物在太阳光照射下能将二氧化碳气体和水合成葡萄糖．写出这个反应的化学方程式______ .C6H12O6+6O2......
6：食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类．某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：①脱脂乳②白砂糖③乳酸亚铁④维生素A ⑤维生素D等．请你写出：（1）该产品配料中属于营养素的有.........
7：（1）淀粉溶液是常用的化学试剂，它遇到碘水显色．（2）人体需要的营养素除了淀粉等糖类、维生素外，还有水、油脂、蛋白质和等．（3）贫血患者除了多吃含丰富的食物外，还应多吃类食物．......
8：葡萄糖的化学式是，要检验葡萄糖，可以先将和按一定比例混合，然后加入葡萄糖溶液，在酒精灯上加热至沸腾可以看到．......
9：1965年我国在世界上第一次有人工方法合成的，就是一种有生命活力的蛋白质；蛋白质是由不同的互相结合形成的高分子化合物；蛋白质受热，遇到、、等化学物质，会发生化学反应．失去原有的生理功能．......
10：炎炎夏日，很多同学都喜欢吃水果味的雪糕．其实雪糕公司生产这类雪糕时，大多不用新鲜水果，如制造菠萝雪糕时，在原料中加入一种能散发菠萝香味的物质--戊酸乙酯（C7H14O2）．戊酸乙酯属于（填有机化合物.........
11：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物．食物所提供的营养素中由多种氨基酸构成的复杂的化合物，是机体生长和修补组织的主要原料；可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用；和在人体内经氧化放.........
12：蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物来获得蛋白质在胃肠中与水反应，生成氨基酸．奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g婴幼儿奶粉中含12g～25g．其测定方法是：奶粉经系列反应生成氨.........
13：锌是人体生长发育、维持器官正常功能不可缺少的微量元素，人体缺锌会引起多种疾病，缺锌者可在医生指导下通过服用葡萄糖酸锌等含锌保健食品来补锌．已知葡萄糖酸锌的化学式为C12H22O14Zn（相对分子质量为.........
14：现有两瓶无色透明的液体水和酒精，你能用哪些简单的方法检验？填入下表：方法实验方法现象和结论 I II III......