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泡菜和腐乳是我国的传统食品,请回答有关问题: (1)制作泡菜时,泡菜坛一般用水密封,目的是_____________。为了缩短制作时间,有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液,加入陈泡菜液的目的是_...

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