题目内容：

【生物——选修模块1：生物技术实践】

目前市场上采汁饮料、果酒、果醋等越来越受到人们的青睐，因为现代人吃食物都讲究天然。请回答：

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中起主要作用的酵母菌来源于_______________。

（2）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了_________的发酵作用，该过程需将温度控制在_____________；若要提高果醋的产量，发酵过程中还必须提供__________、___________等条件。

（3）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是______________________。

（4）酸奶制作需要的菌种是乳酸菌，能否使用加了抗生素的牛奶作原料_________（能/否），原因是________________________。