在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( ) A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入 B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖 C. 用自然菌种发酵...
2022-07-19 05:03:07 158次 北京市海淀区八一学校2018-2019学年高二第二学期期中生物试卷 单选题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是 ( )
A. 果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B. 腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C. 用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌
D. 将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
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