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大麦芽是传统方法生产啤酒常用的原材料,其原理是利用大麦种子在萌芽时产生的α-淀粉酶。后来发现,用GA(赤霉素)处理大麦种子时,无须发芽就可以产生α-淀粉酶,这样就可简化工艺、降低成本。为验证这一结论,...

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