题目内容：

小麦含有α﹣淀粉酶和β﹣淀粉酶两种淀粉酶，其中α﹣淀粉酶耐热不耐酸，70℃加热 15min 仍能保持活性，pH＜3．6 会失活，而β﹣淀粉酶耐酸不耐热，70℃加热 15min 会失活，在测定种子中淀粉酶的活性时，让其中的一种酶失活就能测出另一种酶的活性，如表为某实验小组测定小麦淀粉酶活性的实验步骤，回答下列问题：

操作步骤	操作项目	α﹣淀粉酶活力测定	总淀粉酶活力 测定
A1	A2	B1	B2
①	淀粉酶原液/ml	1．0	1．0	0	0
②	操作步骤 X	X
③	淀粉酶原液/ml	0	0	1．0	1．0
④	预保温	将各试管和淀粉酶置于 40℃恒温水浴保温 l0min
⑤	pH＝5．6 的缓冲液/ml	1．0	1．0	1．0	1．0
⑥	NaOH 溶液/ml	4．0	0	4．0	0
⑦	1%的淀粉溶液	2．0	2．0	2．0	2．0
⑧	保温	置于 40℃恒温水浴保温 l0min
⑨	NaOH 溶液/ml	0	4．0	0	4．0

 

（1）淀粉酶能催化淀粉水解为还原糖，淀粉酶的活性可以用_____来表示，α﹣淀粉酶耐热不耐酸，β﹣淀粉酶耐酸不耐热，造成两种酶的性质不同的直接原因是_____。

（2）第②步的操作是_____

（3）第⑥步和第⑨步均加入了 NaOH 溶液，两次加入 NaOH 溶液的目的是不同的，试阐述其目的分别是什么？_____。