题目内容：

某生物兴趣小组参加当地盛产苹果的乡镇生产苹果酒、苹果醋的调研项目。下面是他们调查之后发现的一系列问题，请回答：

（1）生产苹果醋的菌种是_____，提供碳源的物质主要是_____。

（2）制备高产果酒的酵母菌菌株：

①为测定土壤中酵母菌的数量，一般先将其稀释，用_____法接种上述所得酵母菌稀释液。

②在_____的发酵液中，酵母菌能大量生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

（3）生产苹果酒、苹果醋：

①小组同学在制作果酒的发酵阶段，发酵瓶的瓶盖应_____。

A．一直打开        B．打开并盖上一层纱布    C．定时拧松        D．始终拧紧

②苹果醋生产可在苹果酒生产基础上改变发酵条件进行，其发酵温度应________（填“低于”或“高于”）苹果酒的生产。

（4）经测定酵母菌和醋酸杆菌消耗的碳源中，98%生成了酒精、醋酸及其他发酵产物，其余 2%用 于_____。