题目内容：

苹果除了直接食用外，还可以制作成多种产品，如苹果汁、苹果醋等。利用固定化酶技术和固定化细胞技术能提高产品的质量和产量，提高经济效益。请回答下列问题：

（1）利用图的装置制作澄清苹果汁的原理和优点是：将果胶酶固定在____的载体上，使酶既能与反应物接触，又能____，同时，固定在载体上的酶还可以被反复利用，大大降低了生产成本。

（2）被固定的果胶酶包括三类：____和果胶酯酶。

（3）为了探究果胶酶的最适用量，需要在____条件下进行，看看获得一定量的果汁究竟需要多少果胶酶合适。

（4）获得的苹果汁可以进一步用于苹果醋的制作，为了研究固定化醋酸菌的相关特性，实验室利用下面的装置进行探究。

①利用海藻酸钠制作含有醋酸菌的凝胶珠属于固定化细胞技术中的 ____法。

②该装置能够制作苹果醋的原理是____。

③当关闭开关后，发酵很快停止，原因是____。

（5）载体固定了酶或细胞后，使用前 ____（填“需要”或“不需要”）进行灭菌。