题目内容：

柑橘营养丰富，其维生素C含量比苹果、梨多几倍，具有很高的经济价值。请回答下列问题：

（1）如果用柑橘果肉来发酵生产果酒，需接种的菌种是________，其最适合繁殖的温度为_____OC左右。该菌种的新陈代谢类型为________________。

（2）柑橘果酒制作是否成功，可用_______来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现_____色。

（3）提取橘皮精油，常采用_________法而不用蒸馏法，原因是______________________________。为提高出油率，需要将橘皮_____________，并用石灰水浸泡．

（4）胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，由于胡萝卜素______________________，可以用萃取的方法提取，萃取的效率主要取决于_________________________。