下列关于腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是 A. 腐乳制作中影响其风味和品质的因素有盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和时间等 B. 腐乳味道鲜美，易于消化吸收，是因为其内含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等...
2023-02-02 07:38:42 180次 江西省赣州市2018届高三第一次月考（开学考试）生物试卷 选择题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
下列关于腐乳和泡菜制作的叙述，错误的是
A. 腐乳制作中影响其风味和品质的因素有盐的用量、酒的种类和用量、发酵温度和时间等
B. 腐乳味道鲜美，易于消化吸收，是因为其内含有多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸等营养成分
C. 泡菜制作利用了原核生物乳酸菌的发酵，腐乳制作主要利用了真核生物毛霉的发酵
D. 腐乳和泡菜的制作都需要在无氧条件下进行
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