题目内容：

近年来，生物催化为化学、生物工程等领域提供了一种绿色的生产方式，其中酶的固定化技术既提高了产品质量又降低了成本。回答下列问题：

（1）如图表示的酶固定化方式最可能的是____________（填“化学结合法”或“包埋法”）；当所需反应是一系列酶促反应时，多采用固定化____________技术，若工业生产中希望反复使用该固定化技术，就要避免杂菌污染，所以其固定化过程需在严格的____________条件中进行。图中B显示的是酶的定向固定化，根据示意图，此法比A所示的酶的随意固定化的效果好的原因有两点：一是酶与载体在特定位点连接，使酶的活性位点一致朝外排列，利于反应物与酶活性位点结合，提高了酶的____________；二是提高了酶的定量。

（2）我国科学家利用我国特色物质陶瓷作为载体进行物理吸附固定化脂肪酶并取得了较好的效果，分析原因是陶瓷相对于某些载体其内部孔径较大，大孔径一方面利于酶与反应物结合，另一方面酶可以更容易______________________________________________________。

（3）腐乳是我国古代劳动人民创造的一种能与芝士媲美的食物，根据腐乳制作的原理，脂肪酶主要通过培养____________等生物获取，它可将脂肪水解为____________，且制作时因豆腐含水量不同，发酵条件不同，____________的不同可以制成近百种不同风味的腐乳。