题目内容：

山楂酒具有活血、补气、健脾等功效，对恢复体力、增加精力、促进食欲有较显著的功效。下面为山楂酒制作的有关过程。请分析回答下列问题：

主要原料：山楂。

设备：榨汁机、发酵桶、地下室、大锅等。

制作过程：山楂经充分水洗，用榨汁机榨汁。将山楂汁倒入发酵桶中，经7～10d的发酵，即成果酒。将经过发酵的果酒滤出，倒入发酵容器内，存在地下室里，进行30d的再发酵。并继续放置在阴凉的地下室进行陈酿，陈酿期间，要坚持倒桶（换桶），并保持酒桶常满，即得原汁山楂酒。

（1）请写出山楂酒制作的原理（用反应式表示）_____________________。

（2）与山楂酒发酵有关的微生物主要是__________，在山楂酒制作中菌种的主要来源是___________。

（3）发酵的温度应该在________℃，在发酵过程中要先通气后密封，原因是：___________________。

（4）检验是否产生酒精可在酸性条件下，用___________试剂检测。

（5）若要进一步制作果醋，应在发酵液中加入____________菌种。