题目内容：

蓝莓果颜色鲜艳，口感细腻，具有独特的酸甜风味，蓝莓果汁具有促进视红素再合成、抗肿瘤、抗泌尿系统感染、抗衰老、预防血栓心脏疾病等功效。据图回答下列问题：

预处理     发酵①      发酵②

蓝莓  果汁   果酒 果醋

（1）预处理过程中，通常加入一定量的____________以获得较澄清的果汁。

（2）①过程前，为了优选菌种提高品质。先选取多种菌种样本，使用____________法进行菌株的分离与计数，培养后在合格平板上会形成____________菌落，统计菌落数目时，要选取____________的记录作为结果。

②若某次在某浓度下统计的菌落数分别为28，31，55，98，133，以五个平板的平均值69作为统计结果，该做法____________（填“正确”或“不正确”）。

③将上述过程中获得的多个菌种分别进行发酵实验，利用____________与酒精产生显色反应的原理，选择发酵能力较强的酵母菌菌种。若要长期保存菌种可以采用____________的方法。

（3）蓝莓中含有丰富的花青素，用萃取法提取后在鉴定提取样品时，可用____________法。