题目内容：

为筛选产酸能力强的醋酸菌用于柑橘果醋酿造，实验过程如下图:

回答下列有关问题：

（1）自然发酵制作柑橘醋时，先发酵得柑橘酒，然后通过改变___________和___________等条件可生产柑橘醋。

（2）步骤①中进行选择培养的目的是___________。

（3）步骤②中需将菌液进行___________操作，再取适量菌液涂布平板进行初筛，所用培养基加入碳酸钙的目的是___________。

（4）步骤③复筛的目的是进一步筛选___________的菌株。为保藏目的菌株，可将菌种接种到斜面培养基上进行___________（填“长期”或“临时”）保藏。

（5）利用目的菌进行醋酸发酵时，发酵液中酒精浓度过髙，醋酸产量会下降，原因是_______________。