题目内容：

萌发的小麦种子中淀粉酶活性较强，主要有α-淀粉酶和β-淀粉酶。α-淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6以下迅速失活，而β-淀粉酶不耐热，在70℃条件下15min后失活。

某生物兴趣小组设计了“测定小麦种子中α-淀粉酶催化效率”的实验。

实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）。

主要试剂及仪器：麦芽糖标准液、5%淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅等。

实验步骤：

步骤一：制作麦芽糖梯度液。取7支干净的具刻度试管，编号，按表加入试剂，再将试管置于60℃水浴中加热2min，取出后按试管号顺序排列。

试剂	试管号
1	2	3	4	5	6	7
麦芽糖标准液/mL	0	0.2	0.6	1.0	1.4	1.6	2.0
蒸馏水/mL	X	1.8	1.4	Y	0.6	0.4	Z
斐林试剂/mL	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0	2.0

 

步骤二：萌发3天的小麦种子制备淀粉酶溶液。

步骤三：将装有淀粉酶溶液的试管____________________________。

步骤四：另取两支试管编号A、B，分别向A、B试管中加入2mL己经处理的酶溶液（忽略其中含有的少量麦芽糖）和蒸馏水，并置于40℃恒温水浴中保温lOmin，然后再向A、B试管各加入40℃的5mL5% 淀粉溶液，然后将C、D试管中的溶液分别加入到A、B试管中，摇匀后继续在40℃温水浴中保温lOmin。

步骤五：取A、B试管中反应溶液各2mL分别加入E、F试管，然后向E、F试管分别加入_______________，

再置于60℃水浴加热2min后观察颜色变化。

结果将E试管中颜色与_进行比较，获得该试管中麦芽糖浓度，并计算出α-淀粉酶催化效率。

请补充以上相应步骤并分析回答以下问题：

（1）步骤一的1、4、7试管中加入蒸馏水的量（X、Y、Z）分别是__________________________（单位：mL）。

（2）实验中B试管起__________________________作用，具体是检测实验使用的淀粉溶液中____________。

（3）若要测定另一种淀粉酶的活性，则需在步骤______________进行改变。