卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是( )。 A．抑制微生物的生长 B．使腐乳具有独特香味 C．使腐乳中蛋白质变性 D．使后熟期安全度过，延长保质期
2023-03-03 07:27:48 100次 2014年高二生物每课一练：2章 食品加工与食品安全（解析版） 选择题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
卤汤中酒的含量一般控制在12%左右，下列不属于其作用的是( )。
A．抑制微生物的生长
B．使腐乳具有独特香味
C．使腐乳中蛋白质变性
D．使后熟期安全度过，延长保质期
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