题目内容：

萌发的小麦种子中的淀粉酶主要有α－淀粉酶（在 pH<3.6 时迅速失活，但耐热）、β－淀粉酶（不耐 热，70℃条件下 15min 后就失活，但耐酸）。以下是以萌发的小麦种子为原料来测定α－淀粉酶催化效率的实验， 请回答下列与实验相关的问题。

[实验目的]测定    40℃条件下α－淀粉酶的催化效率。

[实验材料]萌发 3 天的小麦种子。

[主要器材]麦芽糖标准溶液、5％淀粉溶液、斐林试剂、蒸馏水、恒温水浴锅、试管等。

[实验步骤]

（1）制备不同浓度麦芽糖溶液，与斐林试剂生成标准颜色。取 7 支洁净试管编号，按下表中所示加入试剂，而后 将试管置于 60℃水浴中加热 2min，取出后按编号排序。

表中 Z 代表的数值是。

（2）以萌发的小麦种子制取淀粉酶溶液，将装有淀粉酶溶液的试管置于，取出后迅速冷却，得到α－淀粉酶溶液。

（3）取 A、B、C、D 四组试管分别作以下处理：

（4）将 Al 和 Bl 试管中溶液加入到 E1 试管中，A2 和 B2 溶液加入到 E2 试管中，A3 和 B3 溶液加入到 E3 试管中．C、 D 试管中的溶液均加入到 F 试管中，立即将 E1、E2、E3、F 试管在 40℃水浴锅中保温一段时间。然后分别加入 2mL 斐林试剂，并经过 60℃水浴中加热 2min 后，观察颜色变化。

[结果分析]将 E1、E2、E3 试管中的颜色与试管进行比较得出麦芽糖溶液浓度，并计算出α－淀粉酶催化效率前平均值。

[讨论]

①实验中 F 试管所起的具体作用是排除对实验结果的干扰，从而对结果进行校正。

②若要测定β－ 淀粉酶的活性，则需要对步骤二进行改变，具体的操作是将淀粉酶溶液，从而获得β－淀粉酶。