2016-2017学年河北武邑中学高二上12.11周考生物卷（解析版）考试题库

2016-2017学年河北武邑中学高二上12.11周考生物卷（解析版）考试试题及答案

1：以下关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺利正确的是 ①配制溶液 ②制备标准显色液 ③制备样品处理液 ④比色 A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④......
2：测定泡菜中亚硝酸盐的含量的操作中,用不到的试剂是 A．对氨基苯磺酸溶液 B．N-1-萘基乙二铵盐酸盐溶液 C．氯化镉和氯化钡溶液 D．班氏溶液......
3：在制备泡菜样品处理液时，对滤液起到净化作用的是 A．氢氧化吕乳液 B．氢氧化钠溶液 C．氯化镉溶液 D．氯化钡溶液......
4：下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是 A．按清水与盐的质童比为4：1的比例配制盐水 B．按照清水与盐的质量比为5：1的比例配制盐水 C．盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染 D．坛盖边沿的水槽中注满水.........
5：制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的操作中，制备样品处理液不需要的溶液是 A．蒸馏水 B．氢氧化钠 C．亚硝酸盐 D．氢氧化铝......
6：要使泡菜制作成功最主要的条件是 A．缺氧环境 B．有氧环境 C．加盐 D．加香辛料......
7：在对泡菜中亚硝酸盐进行检测时，所用的方法、有关试剂以及颜色分别是 a．纸层析法 b．比色法 c．显微镜观察法 d．斐林试剂 e．双锁脲试剂 f．对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐 g．砖红色 h．.........
8：下列关于测定亚硝酸盐含量的操作,错误的是 A．质量浓度为4mg/mL的对氨基苯磺酸溶液呈酸性 B．对氨基苯磺酸溶液和N-1-萘基乙二胺盐酸盐溶液，应避光保存 C．质量浓度为5μg/mL的亚硝酸钠溶液应.........
9：制作泡菜时，所用的菜坛子必须密封，其原因是 A．防止水分的蒸发 B．防止菜叶萎蔫 C．乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制 D．防止产生的乳酸挥发......
10：测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是 A．与亚硝酸盐发生颜色反应 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐 C．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清 D．用于制备标准显色液......
11：发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸菌发酵是 A．固体发酵 B．氨基酸发酵 C．厌氧发酵 D．需氧发酵......
12：下图为泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化曲线，其中正确的是......
13：泡菜坛内有时会长一层白膜，这层白膜主要是 A．酵母菌 B．毛霉菌 C．乳酸菌 D．醋酸杆菌......
14：膳食中一般均含有一定量的亚硝酸盐，下列含量不正确的是 A．蔬菜中的亚硝酸盐平均含量约为4mg×kg-1 B．咸菜中亚销酸盐的平均含量在7mg×kg-1以上 C．豆粉中的的平均含量在10mg×kg-1 .........
15：下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是 A．乳酸菌的种类很多，常见的有乳酸链球菌和乳酸杆菌 B．在自然界中分布广泛，空气土壤、体表、人和动物的肠道内均有 C．乳酸菌是兼性厌氧生物 D．乳酸菌是严格厌氧微生物.........
16：关于亚硝酸盐的物理性质的叙述，正确的是 A．亚硝酸盐是淡黄色晶体，易溶于水 B．亚硝酸盐是淡黄色粉末，易溶于酒精 C．亚硝酸盐是白色晶体，易溶于酒精 D．亚硝酸盐是白色粉末，易溶于水......
17：有关膳食中的亚硝酸盐对人体健康的影响，下列说法正确的是 A．膳食中的亚硝酸盐在人体内会随尿液全部排出 B．亚硝酸盐在人体内积累有致癌作用 C．亚硝酸盐只有在特定条件下才会转变成致癌物质 D．亚硝酸盐对.........
18：下列关于测定亚硝酸盐含量原理的叙述，不正确的是 A．亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色 B．显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生改变 C．不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同 D．样品液显色后，通过与己.........
19：下列关于发酵产物的说法，错误的是 A．果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检测 B．检测醋酸产生的简单易行的方法是闻气味 C．泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氧基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检测 D.........
20：下列有关泡菜发酵过程的叙述，正确的是 A．发酵时间越长，亚硝酸盐的含量越高 B．发酵过程中只有乳酸菌的发酵作用 C．发酵过程中乳酸菌可分解蛋白质和果胶 D．发酵过程中要经常补充水榷中的水......
21：某人利用乳酸菌制作泡菜时因操作不当而使泡菜腐烂。造成泡菜腐烂的原因是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁.........
22：泡菜是人们日常生活中比较喜欢的一种食品，但是泡菜中却含有亚硝酸盐。当人体摄入的亚硝酸盐总量达到0．3g～0．5g时，会引起中毒：达到3g时，会引起死亡。我国卫生标准规定，亚硝酸盐的残留量在酱菜中不得超.........
23：农村中泡菜的制作方法是：新鲜的蔬菜经过整理、清洁后，放入彻底清洁并用白酒擦试过的泡菜坛中。然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”密封后置于阴凉处，最适环境温度为28〜30℃。有时制作的泡菜会“咸.........
24：下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答：（1）制作泡菜选用新鲜的蔬菜或其他原料，原因是。（2）制备泡菜的盐水中清水与盐的质最比约为，盐水需煮沸并冷却后才可使用，原因是 .........
25：选择泡菜坛的原则有 A．应选用材料好，外表美观的坛子 B．选用泡菜坛没有原则,只要不漏水、不渗水就行 C．应选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛 D．应选坛沿浅的坛子，便于观看内泡菜腌制情况......

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