苏教版生物八年级下册第九单元第二十三章第一节源远流长的发酵技术同步练习考试题库

苏教版生物八年级下册第九单元第二十三章第一节源远流长的发酵技术同步练习考试试题及答案

1：下列属于现代发酵技术应用的是（） A. 制酱 B. 制醋 C. 制腐乳 D. 制青霉素......
2：下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（） A.加酶洗衣粉 B.沼气 C.味精 D.啤酒......
3：我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是（） A. 具有丰富且易于消化的营养物质 B. 改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力 C. .........
4：下列不属于发酵技术在生活中应用的是（） A. 酒精生产 B. 抗生素生产 C. 塑料生产 D. 酱制品生产......
5：人们把果酒暴露在空气中变酸,水果放久了有酒味的现象称为_________。......
6：医药工业利用发酵技术生产出医药用品，比如（） ①抗生素 ②乳酸 ③维生素 ④香料 A. ①② B. ②③ C. ①③ D. ②④......
7：下列哪一过程与发酵无关?( ) A.果酒暴露在空气中变酸 B.水果放久了有酒味 C.酒的酿制 D.青菜的盐渍......
8：下列说法错误的是（） A. 酸奶保留了鲜奶的营养成分 B. 酸奶是利用酵母菌发酵制作的饮品 C. 酸奶酸甜爽口、容易消化，具有明显的保健作用 D. 食用酸奶后，可以降低血液中胆固醇的含量......
9：制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（） A. 隔绝空气，防止杂菌进入并繁殖 B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵 C. 防止灰尘污染 D. 使多种细菌在坛内快速增多......
10：长期保存香菇的常用方法是（） A、烟熏法 B、脱水法 C、腌制法 D、巴氏消毒法......
11：下列说法正确的是（） A. 人类很早就开始利用发酵技术，并且知道发酵的原理 B. 发酵技术目前已经发展到能够人为地改造微生物，生产人类需要的产品的新阶段 C. 水果放久了会有酒味，是乳酸菌发酵的结果.........
12：做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封．密封坛口的目的是（） A. 隔绝空气，抑制乳酸菌的发酵 B. 造成缺氧环境，抑制酵母菌的发酵 C. 利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用 D. 造成缺氧环境，.........
13：馒头、面包膨大松软，里面有很多小孑L，这是因为在制作过程中（） A. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳 B. 加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精 C. 加入了乳酸菌，分解面.........
14：酸奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了 A.乳酸菌 B.醋酸菌 C.酵母菌 D.黄曲菌......
15：小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两.........
16：下面是家庭酿酒的具体操作过程，先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量酒曲，与米饭混匀后装入瓷内，在中间挖一个凹坑，加盖后置于温暖地方保温（28℃），12小时后即成。请从以下几个方面对此过程加以.........
17：发酵技术与我们日常生活直接相关的有： _________产品、_______产品、__________ 和 ________等。......
18：酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是____________。......
19：发酵技术已经从利用自然界中的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照_________ 创造出具有____________的微生物，以生产_______的发酵产品的新阶段。......
20：酒酿是________发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是________发酵的结果。......
21：酿制酒酿的适宜温度为____________℃。......
22：发酵技术是指利用________的发酵作用，运用一些技术手段控制________________,大规模生产发酵产品的技术。......
23：直到近代人们才认识到发酵现象是由____________引起的。制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种________ 细菌。......

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