题目内容：

自从法国科学家巴斯德证明食品发酵是由于微生物的作用以来，人们认识到微生物在发酵食品的加工中起着极其重要的作用。如今形形色色的发酵食品在食品业中占有重要的地位。回答下列与微生物发酵、培养相关的问题：

（1）果酒制作过程中严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，这直接关系到是否能得到质量高、产量多的理想产物，通常所指的发酵条件包括_____________。

A．温度控制            B．溶氧控制            C．pH控制

（2）苹果酒在__________（填微生物）的作用下，经过继续发酵可形成苹果醋，制作泡菜的过程中，泡菜坛内有机物的种类将_____________。

（3）在充足的碳源、氮源、无机盐和水的条件下，乳酸菌仍不能正常生长，还需要在培养基中添加____________，应用_____________法分离乳酸菌时，涂布平板的所有操作都应在火焰附近进行。