题目内容：

毛霉型豆豉是以大豆为原料，接种毛霉，经发酵而成的一种调味副食品。因其营养丰富，易于消化吸收，且味道鲜美，广受人们喜爱。回答下列问题：

（1）毛霉型豆豉发酵的最适温度为_________，毛霉和醋酸菌在结构上的最大区别是后者没有_________。

（2）毛霉在豆豉发酵过程中分泌大量的酶来分解大豆中的大分子有机物，若要将这些酶进行分离，可采用的方法有______________（填2种）。为了使分离出的酶可重复利用，常采用固定化酶技术将酶固定化，固定化酶一般不采用__________法，原因是_________________________________________。

（3）某实验小组通过对相同条件下毛霉发酵制作豆豉和固定化酶发酵制作豆豉进行比较后发现，在发酵中后期，使用固定化酶发酵制作豆豉效率相对较低，发酵时间较长，其原因可能是__________。

（4）果酒的制作是发酵技术的又一重要应用，与制作果醋相比，其所需的发酵温度较低，造成这种差异的主要原因是___________________________________________________________________。