题目内容：

家庭制作甜酒时,需将蒸好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌),并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。据此分析回答:

（1）加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成酒精 ,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成_______。

（2）蒸熟的糯米饭需用凉开水冲淋，不能用自来水冲淋，原因是__________。

（3）酿好的甜酒表面常有一层泡沫,这是由于产物_______ 逸出形成泡沫。

（4）天气寒冷时,需要保温的目的是________。

（5）酿酒过程中,需将器皿密封的原因是________