下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是( ) A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉和酵母 B. 含水量为75%左右的豆腐适于制作腐乳 C. 在糖源和氧气不足时，醋酸菌能将果汁中...
2022-05-17 02:13:09 177次 山东师范大学附中2017-2018学年高二下学期期中（理）生物试卷 单选题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
下列有关果酒、果醋和腐乳制作的说法，正确的是( )
A. 腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是毛霉和酵母
B. 含水量为75%左右的豆腐适于制作腐乳
C. 在糖源和氧气不足时，醋酸菌能将果汁中的糖分解成乙醇，再将乙醇变成醋酸
D. 果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
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