题目内容：

凝乳酶是奶酪生产中的关键性酶，直接利用动、植物生产凝乳酶受多种因素限制，培育高酶活力凝乳酶微生物菌种是目前最有前途的发展方向。用紫外线照射芽孢杆菌，分离、培养，并检测各菌株所产生的凝乳酶活力，操作过程如图所示。请分析回答：

（1）图所示紫外线照射的原理是________，接种用的平板培养基________（是、不是）选择培养基。

（2）在一定温度下（35℃），一定时间内（通常为40分钟），凝固1mL10％脱脂奶粉的酶量为一个酶活力单位（U），凝乳酶活力检测结果如图2所示。

①据图所示，酶催化能力最强的是________组。

②A2、A5组酶活力单位与A0组芽孢杆菌相同，两位同学对此做出了推测。

同学甲：A2、A5组芽孢杆菌未发生基因突变，因为基因突变具有________的特点。

同学乙：A2、A5组芽孢杆菌发生基因突变，但凝乳酶蛋白未改变，其依据的理由是________________。为了验证上述2位同学的假设，可采用________________技术检测凝乳酶基因是否发生了突变。

（3）从牛胃液中分离到的凝乳酶以催化能力强而被广泛应用，研究人员运用基因工程技术，将编码该酶的基因转移到了微生物细胞中。

①从牛胃细胞中提取________________，再反转录形成cDNA。以此cDNA为模板PCR扩增目的基因，有时需要在引物的起始端设计________（限制酶、DNA连接酶、RNA聚合酶）识别序列，以便构建重组DNA分子。

②构建重组DNA分子（如图所示）最好选用________________限制酶（填酶的名称），理由是________________。

③工业化生产过程中，最初多采用重组大肠杆菌或芽孢杆菌生产凝乳酶，现多采用重组毛霉生产，毛霉作为受体细胞的优势是___________________________________________________________________。

④研究发现，如果将该凝乳酶20位和24位氨基酸改变为半胱氨酸，其催化能力将提高2倍。通过蛋白质工程生产高效凝乳酶，所需步骤依次有________。

a．蛋白质的结构设计

b．蛋白质的结构和功能分析

c．蛋白质结构的定向改造

d．凝乳酶基因的定向改造

e．将改造后的凝乳酶基因导入受体细胞

f．将定向改造的凝乳酶导入受体细胞