题目内容：

为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计实验方案如下表（表中酶溶液浓度相同）

试管	底物和试剂	实验条件
1	1cm3瘦肉块十4mL蒸溜水	37℃水浴；pH=8
2	1cm3瘦肉块+4mL胰蛋白酶溶液	37℃水浴；pH=1.5
3	1cm3瘦肉块+4mL胰蛋白酶溶液	①
4	1cm3瘦肉块+4mL胰蛋白酶溶液	0℃浴；pH=8

 

（1）请完成实验设计:①应为________________；

（2）本实验的自变量是____________，因变量可以通过观察____________确定；

（3）较长时间后，若用双缩脲试剂检测3号试管的实验结果，溶液呈现的颜色及产生的原因是________。