题目内容：

腐乳具有“东方奶酪”之美誉，其质量和安全性是大众关注的热点。某兴趣小组尝试用甘露醇卵黄多粘菌素琼脂培养基检测腐乳中微生物数量，特别是耐热性微生物数量。请冋答下列问题：

（1）目前，用于腐乳生产的菌种主要是__________，可以从_____________ (答出两点）等方面评价腐乳的质量。

（2）从物理状态看，该甘露醇卵黄多粘菌素琼脂培养基是_______培养基，培养基的灭菌方法是_______。

（3）统计腐乳中微生物数量时，将腐乳样品均质稀释到相应倍数后，用__________法进行接种，每个稀释度需重复3次，目的是_______________。

（4）接种后的培养皿放在恒温箱中倒置培养，这样可以__________。用记号笔标记培养皿中的菌落时，应标记在_________________上。

（5）腐乳的工业生产中，在腐乳后期发酵时常用适宜的辐射剂量进行辐射处理，可以使得在______的同时，不影响腐乳的品质。