题目内容：

利用葡萄发酵可以生产葡萄酒，还可以生产葡萄醋，请利用相关知识回答问题：

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，起作用的微生物是附着在葡萄皮上的_______，其代谢类型是_______。

（2）某同学将葡萄榨汁后装到发酵瓶中，在适宜温度下进行发酵时。需留有大约1/3的空间，原因是____。该微生物在无氧条件下进行发酵的反应式是__________________。

（3）若要生产葡萄醋，起作用的微生物是_______。在酒精发酵旺盛时，该菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？_______，理由是：______________________。