题目内容：

“顾县牛皮豆干”历史悠久，始于清光绪年间。工匠选用优质黄豆细磨成浆，过滤取汁放锅中烧沸加盐卤成豆腐，榨去一定水分，经五香水煮后晾干，再上卤香花椒油。因色、形如牛皮故名，其光洁油亮、芳香可口、质软而绵，回味无穷。根据所学知识回答问题。

（1）“顾县牛皮豆干”中所含的营养成分主要是蛋白质，这种营养成分最开始在_____（填消化道名称）消化，并在小肠内最终被消化成_________。

（2）蛋白质在人体消化道内的消化主要包括_____________________三种消化液的参与。

（3）豆干中还富含钙、磷、铁等多种人体所需的无机盐。人体如果缺乏上述含____的无机盐，会患贫血病。