题目内容：

苹果素来享有“水果之王”的美誉，种植苹果可获得很好的经济效益．但品相不好的苹果很难销售。某生物小组的同学们为了让品相不好的苹果能够产生更大的经济效益设计了下面的实验。请据图回答问题。

（1）在过程①中主要发生的反应为________________________（写出化学反应式）

（2）在果酒的自然发酵过程中，起主要作用的是_____________上的野生酵母菌，①②中实验操作中控制的温度分别是____________________、_______________________。

（3）过程②中使用的微生物是_____________，该微生物的代谢类型是____________________。

（4）果醋发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气 ，酒香逐渐变成醋香。整个发酵过程中培养液这pH变化的趋势是________________。