题目内容：

蛋白质盐析与蛋白质胶体聚沉有什么不同

优质解答

我的观点是这二者没有本质区别,因为蛋白质溶于水就形成胶体.
倒是另一种变化——蛋白质变性（尤其是加入重金属盐）与这两种变化有本质区别.一个是物理变化,一个是化学变化.
请参考