题目内容：

蛋白质盐析后加水为什么能复原
蛋白质盐析应该是胶体的聚沉
那加水后为什么能复原?

优质解答

凝聚会发生时因为蛋白质表面带负电
正电荷起了吸附的作用
当然这之中需要一个条件：浓度
浓度大到一定程度时,静电作用开始起了一定作用力
发生了凝聚
而当稀释时分子间距离曾大,静电作用力减小到不足以吸附
所以.