豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。下列叙述不正确的是（） A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种 B. ...
2022-11-17 20:25:17 149次 北京市海淀区2017-2018学年初三二模生物试卷 单选题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。下列叙述不正确的是（）
A. 加入老浆相当于接入发酵的菌种
B. 密封的主要目的是防止水分蒸发
C. 豆汁的发酵过程需要适宜的温度
D. 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成
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