题目内容：

采用自然发酵方法制作葡萄酒和葡萄醋，在发酵初期可见溶液中有大量气泡产生；中期可以闻到酒香；后期改变条件后，酒香逐渐变成醋香。请回答：

（1）葡萄酒的制作是要利用____________菌的发酵原理。发酵初期，溶液中产生的大量气泡是该菌进行_________（“有氧”或“无氧”）呼吸的产物。

（2）发酵中期要检测是否有葡萄酒产生，取样后可用化学试剂__________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现____________色。

（3）发酵后期，利用醋酸菌可以使酒精转化为醋酸，改变的条件应包括将温度控制在_______℃，并向发酵装置中____________。

（4）若在发酵前用酒精对葡萄进行消毒处理，经自然发酵后产生的葡萄酒的量将_______（“增加”、“不变”或“减少”），原因是_________________________________。