题目内容：

我国最早的诗集《诗经》中有“田中有庐，疆场有瓜是剥是菹”的诗句，其中“庐”和“瓜”是蔬菜，“剥”和“菹”是腌制加工的意思。泡菜是一种历史悠久、深受群众喜爱的传统美食。某兴趣小组的同学进行了制作泡菜的实践活动。

回答下列问题：

（1）按清水与盐质量比为____________的比例制好盐水后，需将盐水煮沸，其作用是____________。

（2）为测定泡菜中亚硝酸盐含量，首先要配制亚硝酸盐标准显色液，并与样品进行____________。泡菜制作的第3—5天亚硝酸盐含量较高不宜食用，原因是____________。

（3）若将稀释105倍的某细菌菌液，用直接计数法和稀释涂布平板法进行计数。

①直接计数法：用吸管吸取0.1mL该菌液，滴于血球计数板上的盖玻片边缘，待该细菌全部沉降到计数室底部，用显微镜直接计数，并计算出每升菌液的细菌数目。

②稀释涂布平板法计数：在五个固体培养基上分别接种0.1mL该细菌菌液，适宜条件下培养一段时间后，培养基上的菌落数分别为：20、40、152、154、156，则每升菌液中细菌数量为________个。

③正常操作情况下，两种计数法中____________统计获得的数目偏多的原因是________________。