题目内容：

到目前为止，至少已经有600种以上的天然胡萝卜素被人们发现。胡萝卜素可以从胡萝卜中提取，也可以从产生胡萝卜素的微生物中提取。回答下列问题：

（1）胡萝卜素易溶于有机溶剂，在乙醇(水溶性)和乙酸乙酯（水不溶性)两种有机溶剂中，适宜用来萃取胡萝卜素的是__________，不选用另外一种的理由是_________。用萃取法提取胡萝卜素时，萃取的效率主要取决于萃取剂的__________，同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响。在对新鲜胡萝卜进行干燥时，要注意控制________，否则会导致胡萝卜素的分解。提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，该层析的目的是为了比较______________的差异。

（2）科研人员已经从自然环境中分离出能产生胡萝卜素的红酵母，并发现碳源的种类对红酵母产生β—胡萝卜素的量有一定的影响，相关研究结果如下表：

碳源种类	麦芽糖	蔗糖	淀粉
β—胡萝卜素产量(mg/L)	3.52	4.81	1.68

 

据表分析，利用红酵母生产β—胡萝卜素时的最佳碳源是_________。若要在此基础上进一步探究最佳氮源种类，请简要写出实验设计思路:_________________________________。