题目内容：

生活中处处有化学，化学与我们的生产、生活都息息相关。

（1）米饭、红烧肉、辣子鸡是我们大家非常喜爱的三种美食。请根据所学知识回答下列问题：

①米饭中富含的营养素主要是_______；

②炒辣子鸡时要油大火急，若锅内不慎着火，可以将切好的菜料倒入即可，利用的灭火原理是________。

（2）化石燃料是人类目前使用的主要依赖能源。

①化石燃料包括煤、石油、______。

②煤燃烧会产生大量的二氧化碳、一氧化碳和二氧化硫等气体，这些物质中会造成酸雨的是_____。