题目内容：

下图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应的步骤如下：

（1）在烧瓶中装入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的NaOH、5 mL H2O和10 mL酒精。加入酒精的作用是________________________________________________________。

（2）图中长玻璃导管的作用是_______________________________________。

（3）该反应的化学方程式是______________________________________。