做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）A. NaOHB. CaOC. Na2CO3D. NaCl

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做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）A. NaOHB. CaOC. Na2CO3D. NaCl

2022-10-03 01:01:31 14次反馈错误加入收藏正确率 : 100%

题目内容：

做馒头的面团发酵过渡会变酸，要除去酸味，可在面团中加入（）
A. NaOH
B. CaO
C. Na₂CO₃
D. NaCl

优质答案解析

王老师

回答题目：2621条

A、氢氧化钠能除去面团发酵产生的酸，但是氢氧化钠具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，故不选A；
B、氧化钙能除去面团发酵产生的酸，但是氧化钙具有腐蚀性，不能用于食品工业，故不选B；
C、碳酸钠能除去面团发酵产生的酸，常用于食品工业，故选C；
D、氯化钠不能除去面团发酵产生的酸，故不选D．
故选C．

根据酸碱中和的原理分析，除去面团发酵产生的酸，需加入碱性物质．

本题考点：常用盐的用途．

考点点评：本题考查了常见物质的用途，完成此题，可以依据物质的性质进行．

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