浙江省2017年四次选考生物试卷分类汇编：选一第三部分实验8、10考试题库

浙江省2017年四次选考生物试卷分类汇编：选一第三部分实验8、10考试试题及答案

1：啤酒酵母是啤酒工业发酵菌种，对啤酒的品质、风味有很大影响。请回答：（1）若实验室中啤酒酵母菌种被杂菌污染，可采用___进行纯化培养：接种时，先将接种环在酒精灯火焰上灼烧，待其__ 后，蘸取带菌培养物.........
2：请回答“泡菜的腌制”实验有关的问题：（1）腌制泡菜的基本过程是：将蔬菜、盐水、糖、白酒等放入洗净的菜坛，混合均匀．坛口加盖后用__封好．如果希望发酵快些，可将蔬菜在__中浸1分钟．加入的白酒，既可作.........
3：泡菜是人们喜爱的食品，但在腌制的过程中会产生一定量的亚硝酸盐，危害人们的健康。研究人员检测了不同浓度的食盐、不同发酵阶段的泡菜中的亚硝酸盐含量，结果如下图所示。请回答：（1）制作泡菜时如希望发酵快.........
4：（1）农户利用种植的黄瓜等新鲜蔬菜腌制泡菜时，微生物利用新鲜蔬菜中的营养物质进行发酵，会产生________________。泡菜中的亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应的产物与N-1-萘基乙二胺偶联，形成__.........
5：在农村，泡菜的制作方法是：先对新鲜的蔬菜进行整理、清洁，然后放入彻底清洗并用白酒擦过的泡菜坛中，再向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于阴凉处，适宜环境温度为28～30°C。请回答： (.........
6：回答与泡菜腌制和亚硝酸盐测定有关的问题：（1）制作泡菜时，为缩短发酵周期，腌制前可加入乳酸菌。取少量酸奶，用无菌蒸馏水稀释后，再用________蘸取少量的稀释液，在MRS 乳酸菌专用培养基的平板上.........
7：在“用果汁制作果酒”实验中，为了增加果酒的含糖量，可以在发酵瓶中加入一定量的__________。......
8：请回答野生酵母的培养和分离及果酒制作实验的有关问题：（1）从葡萄多年生长的环境中获取少量土样，配制成土壤稀释液，然后取0．1ml稀释液加入到____培养基中，用____（工具）进行____分离，最后.........
9：请回答与“果酒和果醋制作”实验有关的问题： (1)葡萄先用水洗净后，需用鲜红紫色的__________溶液浸泡5 min；榨汁前需要除去果柄，此操作是在清洗之__________(填“前”或“后”)进.........
10：利用紫薯制酒可以提高其经济附加值。请回答：（1）在工厂化生产时，为提高紫甘薯的利用率，可加入果胶酶和淀粉酶，其中果胶酶可来自 ______________等微生物。由于酶在水溶液中不稳定，因此常将酶.........
11：农户利用种植的葡萄制葡萄酒和葡萄醋，利用的微生物分别是________________，在制作葡萄酒时，发酵液装量不能超过发酵瓶容量的________________，发酵温度保持在_________.........
12：蓝莓富含花青素，含有丰富的营养成分，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一，蓝莓的深加工产品也深受人们的喜爱，下图是某实验室利用蓝莓酒制作蓝莓醋的实验装置，回答以下问题：（1）果醋发酵需要的菌种是__.........
13：请回答用梨酿制醋酸实验的有关问题： (1)梨汁制作:用浑浊的梨汁制作澄清的梨汁可加入_________酶。为证明该酶的效果，可分别取等量______的梨汁，各加入等量的95%乙醇，预计前者出现的沉淀物.........

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