微项目自制米酒领略我国传统酿造工艺的魅力A学习区夯实基础一遍过（鲁科版（2019）第二册）考试题库_试题及答案

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微项目自制米酒领略我国传统酿造工艺的魅力A学习区夯实基础一遍过（鲁科版（2019）第二册）考试试题及答案

1：淀粉通过如图所示转化可以得到多种有机物：（1）检验淀粉是否完全水解，可以选用的试剂是__________（填序号）。 a.石蕊试液 b.淀粉碘化钾溶液 c.碘水（2）B是一种单糖，则B的名称是__.........
2：已知：。某工厂用含淀粉质量分数为76%的陈化粮来制取乙醇。如果在发酵过程中有81%的淀粉转化为乙醇，制得的乙醇溶液中乙醇的质量分数为40%，则可制得这样的乙醇溶液的质量是（） A. B. C. D..........
3：《齐民要术》中记载了利用谷物酿制食醋的工艺。其经历的三个主要发酵过程为：糖化→酒化→醋化。下列说法不正确的是（） A.糖化过程是淀粉在微生物作用下水解生成葡萄糖 B.传统酿醋工艺均经历了酿酒的过程 .........
4：食用酒精常用淀粉发酵制备，下列说法正确的是（） A.淀粉属于化合物 B.淀粉溶液和酒精均能产生丁达尔效应 C.淀粉溶液和酒精可用碘水鉴别 D.淀粉转化为乙醇不属于氧化还原反应......
5：生活中的一些问题常涉及到化学知识，下列叙述不正确的是( ) A.糯米中的淀粉一经发生水解反应，就酿造成酒 B.福尔马林是一种良好的杀菌剂，但不可用来消毒饮用水 C.棉花和人造丝的主要成分都是纤维素 D.........
6：下列关于用糯米制作米酒过程的叙述正确的是（） A.发酵过程需要接种乳酸菌 B.发酵过程需要保持空气流通 C.发酵过程需要控制好温度 D.蒸熟糯米后马上加入酒曲......
7：某酒厂生产的一种白酒醇香浓厚，其标签上标有“55°”的字样，它表示（） A.该酒是在温度为55℃的条件下酿造的 B.喝了该酒后，人体温度可达到55℃ C.该酒的沸点为55℃ D.该酒中乙醇的含量......
8：“可持续再生的绿色能源”是科学家目前正在研究的新能源之一。利用高粱、玉米等绿色植物的种子[主要成分是淀粉（C6H10O5）n]，经发酵、蒸馏就可以得到该能源物质，它是( ) A.氢气 B.酒精 C.甲.........