2017-2018学年生物济南版八年级下册 7.1.2食品保存同步测试考试题库_试题及答案

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2017-2018学年生物济南版八年级下册 7.1.2食品保存同步测试考试试题及答案

1：在夏天，香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质，引起这一现象的根本原因是（） A. 含水量和含糖量过高 B. 细菌和真菌等微生物的入侵 C. 贮藏方法不正确 D. 过度使用化肥、农药......
2：日常生活中有很多食品的保存方法，下列不正确的是 A. 将肉放入冰箱冷冻保存 B. 用盐腌制腊肉保存 C. 真空包装食品进行保存 D. 将刚收割的稻谷堆放保存......
3：在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，吊挂一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是（） A. 晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌 B. 晾晒粮食过程中温度高可以杀菌 C. .........
4：食品在通常环境中会很快腐败，而食品放在冰箱中就会保存较长时间，主要原因是放在冰箱这种环境中（） A. 没有细菌 B. 细菌很少 C. 细菌被冻死了 D. 低温不利于细菌的生长繁殖......
5：我国人民有用酒泡的方法来保存虾蟹，现代常采用溶菌酶来保存鱼虾水产品，以下相关说法中错误的是（） A. 虾蟹体表具有外骨骼 B. 酒泡和添加溶菌酶是为了杀死食品中的微生物 C. 食品的腐败主要原因是细.........
6：夏天，厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（） A. 抑制细菌繁殖 B. 不让营养流失 C. 防止水分蒸发 D. 保持菜肴的形状和颜色......
7：食品腐败主要由细菌和真菌引起的。下面防止食品腐败的措施中不适宜的是 A. 在食品中加入防腐剂 B. 把食品放在冰箱中冷藏 C. 用食盐腌制鱼、肉 D. 将食品杀菌后密封......
8：防止食品腐败有很多方法，下列保存食物的方法不属于破坏细菌真菌生存环境、抑制其生长繁殖的是（） A. 将鲜蘑菇晒干 B. 将新鲜的鱼用食盐腌渍 C. 将鲜奶进行高温灭菌 D. 用糖将新鲜的水果制成果脯.........
9：当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，常采取的保存方法有（） ①高温 ②低温 ③干燥 ④湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 ⑦腌制 ⑧添加食品防腐剂． A. ①③⑥⑦⑧ B. ①④⑤⑥⑦ C.........
10：不是腌肉能长久存放的原因是（） A. 腌肉内水分较少 B. 腌肉内的盐分对细菌有杀菌作用 C. 腌肉上的细菌体内水分被浓盐水夺去 D. 腌肉上的细菌繁殖速度很快......
11：为防止食品腐败变质，一般采取的保存方法有（） ①高温 ②低温 ③保持干燥 ④保持湿润 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气 A. ①③⑤ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥......
12：杨梅是大家喜欢吃的水果，它粒大饱满，酸甜味美，也可酿制杨梅酒．请回答：（1）杨梅酸甜的物质主要存在于杨梅果肉细胞的________中．（2）杨梅经过开花、传粉、受精作用后，由雌蕊的________.........
13：在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明（1）不论是哪一种方法都是通过________细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到.........
14：大量的细菌可以使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存较长一段时间不腐烂，主要是因为________......
15：防止食品腐败的关键是________，所依据的主要原理是把食品中的________和________杀死或抑制它们的________和________．......
16：食品腐败是由细菌和真菌引起的，食品防腐的原理是把食品内的细菌和真菌________ 或________ 它们的生长与繁殖．......
17：下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（）选项方法生物学原理 A 巴斯德消毒法高温灭菌 B 冷藏法、冷冻法低温抑制细菌，真菌的生长和繁殖 C 罐藏法高温消毒和防止于细菌、真.........
18：酒精是一种高效、清洁的能源物质，对于缓解能源紧张状况有重要作用。生产酒精主要利用的生物技术是 A. 发酵技术 B. 克隆技术 C. 转基因技术 D. 组织培养......
19：大量的细菌可以使食品迅速腐烂，食品在冰箱中能保存较长一段时间不腐烂，主要是因为在冰箱内的低温环境中( ) A. 细菌很少 B. 细菌繁殖很慢 C. 没有细菌 D. 细菌冻死了......
20：许多方便面里配有一小包干蔬菜，这些蔬菜采用的保存方法是（） A. 冷藏法 B. 腌制法 C. 脱水法 D. 消毒法......
21：在夏天，香蕉、西瓜、香梨等水果容易腐烂变质，引起这一现象的根本原因是（） A. 含水量和含糖量过高 B. 细菌和真菌等微生物的入侵 C. 贮藏方法不正确 D. 过度使用化肥、农药......