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活这一生，什么都得嚼一下

陈晓卿的吃货史能追溯到上世纪 80 年代。1987年，他还在读研究生，作为摄影师揽活，拍了第一届中国美食节，那是他第一次参与美食节目。那次，北京稍微像样的饭馆，都是会场，陈晓卿跟着大吃四方。端上来鱼翅，一个灯光师说“我不吃粉丝”，大家嘲笑他连鱼翅都不知道。陈晓卿也跟着一块嘲笑，其实他自己也不知道。

大概没有什么能够阻拦他对吃的热情。连 2003 年得了中度抑郁症，都只影响到了睡觉，丝毫没影响到吃饭。正值“非典”时期，满大街馆子，没一个需要排队，“这我太开心了。”至于危险，“你生死都置之度外了，怎么还会在乎这个。”

吃到高兴时，陈晓卿喜欢跟饭馆老板搭讪。

北京华威南路“美味食源”螺蛳粉的老板江南，听着眼前这位黑胖大汉有一句没一句跟自己聊酸笋的颜色、“你们一天卖多少粉”，心情十分不美妙：“你到底想干什么？！”

来自广西柳州的江老板十分自豪于家乡的螺蛳粉，也自豪于自己的手艺。江老板乐于品尝一切食物。“管它臭也好，馊也好，活这一生，什么我都得尝，我得嚼一下。”刚到北京时，他就去喝豆汁。“还有臭豆腐，我咽了十几次都咽不下去，包括最好的，80 块钱一份，到喉咙口，想办法都吞不下去。但吃不了是另外一回事。我尝过了。是吧？”

这和陈晓卿的观念不谋而合。他到每个地方都要吃当地的东西，吃了几十年，居然没有吃不下的。他最喜欢举的例子是，在云南吃傣族人的撒撇——用牛反刍出的胃液拌蚂蚁。主人为表示亲近，先吃半勺，给客人吃主人嘴里掏出来的剩下半勺。

陈晓卿尊崇食物多样化，觉得这应该像生物多样化一样重要且迷人。不过以前，他觉得美味都在民间，在普通老百姓那里。这几年，他渐渐觉得除了穷人，很多富人也在保留这种多样化。比如顺德的菊花水蛇羹，遵循古制，暮春栽培菊花，夏季花期时每日早晚精心护理，初秋择鲜嫩舒展花瓣，配上此时肥美的水蛇。用四五个月的时间成本做一道菜，只能是有钱人才舍得。他讲起了一种红薯，叫老鼠薯，产量很小，基本被淘汰。但马来西亚首富郭鹤年小时候吃过，很想再吃。“碧桂园的总厨找了一年半，跑遍中国红薯产区，最后在贵州苗族一个山寨里头找到了。因为有这么一个有钱人爱吃，它的品种保留下来了。你说它这算贵，还是不算贵呢？”

陈晓卿搭讪的目的，除了聊美食，还想听听厨子或老板背后的故事。他在杭州遇到一位老板，以前在许多国家的使领馆做厨师，见过许多领导人。现在窝在一个小巷子里开小铺子。他在北京遇上日本料理店“海老寿”，老板程世儒是考到日本水产拍卖证的第一个外国人，在神户当了 8 年水产拍卖师，熟谙食材。现在自己开店，只有晚上开业，因为“要保存体力才能服务好客人”。

                   （摘自《人物周刊》第 476 期，有删改）

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① 在《舌尖上的中国》系列里，我们将通过中华美食的多个侧面，来感受食物给中国人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。让观众不仅见识到中国特色食材以及与食物相关，构成中国美食特有气质的一系列元素，而且让观众从中了解到中华饮食文化的精致和源远流长。更重要的是，通过日常生活的这中华美食的多个侧面，我们可以感知到一个有着悠久文化传统的国度，这里的国民对待生活、对待家庭，对待社会抱持着什么样的态度──You ar e what you eat !( 百度百科词条)

②“《舌尖上的中国》远不止是一部‘吃货圣经’，而观看《舌尖上的中国》也不应该只是‘吃货’的狂欢，做纪录片，文化的东西是不可避免的。这个片子是带着对食物的敬意来做的，观众能从中国人对美食的热爱中，品读到中国人对生活的热爱。”“对中国人来说，它处于

一个非常大的转型期。纪录片是一个非常明确的外来工具，最早大家都不知道怎么拍，都是看外国人怎么拍，说的都不是自己的话，就像让我现在用英语写一首诗。我觉得你要说它是个作品，非常非常困难。”（陈晓卿自评）

1.下列对相关内容的分析和概括，最恰当的一项是                    （    ）

A. 陈晓卿对吃的认识也是在生活实践中不断提高的，但作为吃货，陈晓卿可以把生死置之度外，为了吃他可以不顾一切，哪怕是身体状态不佳时，也毫不减弱。

B. 陈晓卿与食店老板搭讪除了要了解美食，更是要拉近与不同食物制作者的距离，以期盼了解他们人生，从而有利于多角度表现食物的魅力。

C. 食物多样化，对于美食文化而言很重要，在陈晓卿看来，一些富人为追求美食而大花金钱，在对食物多样化的保护上与普通百姓制作日常美食作用是等同的。

D. 食店老板江南每到一个地方都要吃当地的东西，这是他“乐于品尝一切食物”思想的表现，这一点也影响到陈晓卿大胆地去品尝许多难以下咽的食物。

2.陈晓卿认为人活着就要“什么都得嚼一下”，他都咀嚼了生活的哪些滋味？请结合材料简要概括。

3.陈晓卿拍摄纪录片能取得巨大成功的原因有哪些？这对你有什么启示？请结合材料谈谈你的理解。