题目内容：

阅读下面文章，完成小题。

①那，飘着泥土香味的“宝贝”

②“烧饭不变色，炖肉不变味，煎药不变性……”这是人们对评定砂器诸多益处的精炼总结，“民以食为天”，中国自古就是讲求饮食文化的国度．饮食文化包含的范围很广，其中，饮食用器作为饮食文化的标识彰显著饮餐者的地位和风度，是显示饮餐者身份和修养的标志之一．清代乾隆时期，有—著名的学者，叫袁枚．他写了一本叫《随园食单》的饮食专著．-其中就对饮食用具作过这样的评述：“大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小；煎炒宜盘．汤羹宜碗；煎炒宜铁锅，煨煮宜砂罐．”随园老人（袁救）认为，烹制菜肴，适宜的选择方式为：用铁锅煎炒，用砂罐煨煮．这里的“砂罐，唧指砂器。

③从科学的觉度看，砂器具有良好的热导性和耐高温性，在高温使用过程中，热膨胀系数小，对急热、急冷具有一定抗应变性能，对酸、碱性溶液的抗腐蚀性较强，具有优良的化学稳定性。

④砂器在生活中多用来盛饭．过去，因为餐具没有保鲜设备，在灶具里通常用的是铁器和砂器．但如果把剩饭和成品饭食放在铁器里盛，时隔不久，就会变味，平定人称作“铗腥气”，而如果赦在砂器里，在一定时间内，饭食依然可以保鲜保质。

⑤其实，所谓“炖肉不变味”，应该指的是‘‘炖肉无异味”。在实践中已经发现，用铁锅煮肉，会有一种“铁腥味”，用铝制品煮肉，虽没有钦味，但煮熟的肉也失去了鲜浓的色泽，而如果用砂锅煮肉，不但没有异味，而且能够保持肉质鲜浓．因此，人们炖肉常常选择砂锅。

⑥因为具有保鲜保质的效果，凡生产砂器的地方，炖肉都用砂锅．这方面文学作品多有描述．如《水浒传》第三回的<鲁智深大闹五台山》中“鲁智深猛闻得一阵肉香，走出空地上看时，只见墙边砂锅里煮着一只狗在那里．智深道：‘你家见有狗肉，如何不卖与俺吃？”’由此惹出了“大闹五台山¨的事端来，《红楼梦》本身蕴藏着养生和美食的大学问，其中也写到了许多食法都是用砂具为器的，

⑦现在的厨房里，铁器已经被铝器淘汰，砂器其实也不多见了．但唯独没有变化的，就是用砂器煎制中药，这已经在人们观念中形成共识．科学证明，在高温下，铁、铝器容易发生化学反应，而化学反应容易发生药性的改变，因此，自古以来，砂器作为熬药锅具从未改变，傅青主是清代著名的思想家和医学家，他在平定流寓多年，在他的《傅青主女科》里，许多处方都有用砂锅煎药的要求。

⑧不久前，国家中医药管理局印发了《医疗机构中药煎药室管理规范》，规定医院的中药煎药室禁用铁制等易腐蚀器皿作为煎药容器，而且强调煎药容器以砂锅和陶罐为最好，并指出：“这是因为中药的化学成分十分复杂，由于铜、铁、铝等金属的化学性质活泼，易与中药中的化学成分发生化学反应．”如铁易与鞣质生成鞣酸铁，使药液颜色加深，并会使药液带有铁锈味，影响药效的发挥：铝与有机酸反应，形成化合物被入体吸收后蓄积在肝、肾等脏器组织中，会对人体造成损害：铜器受热易氧化生成对人体有害的铜绿．这些都会影响汤剂的质量，直接关系到中药汤荆的临床疗效，由此可见，自古以来，砂器熬药已经成为科学用药的正确选择。

（选自2015年11期《科学之友》）

1.文章以‘‘那，飘着泥土香味的‘宝贝”’为题，有什么作用?

2.结合选文说说砂器有哪些特殊的效用？

3.选文第二段中的加点词“之一”能不能删去？为什么？

4.第⑧段划线句使用了什么说明方法？有什么作用？