题目内容：

读课文选段，回答问题

①他不住帐篷，而是住在一座结实的石房子里。看得出，他是一点一点地把一座旧的房子修整成现在的样子的。房顶很严实，一滴雨水也不漏。风吹在瓦上，发出海浪拍打沙滩的声音。房间里收拾得很整齐，養具洗得千千净净，地板上没有一点几灰尘猎枪也上过了油。炉子上，还款着一锅热腾膀的汤。看得出，他刚刚制过胡子。他的服扣子缝得结结实实，补丁的针脚也很细，几乎看不出来。

②我们一起喝了热汤。饭后，我要把烟袋道给他。可是，他回答说不吸烟。他的条大狗也像主人一样，安静，忠厚，不张扬。

③教羊人拿出一个袋子，从里面倒出一堆橡子，散在桌上。接着，一颗一颖仔细挑选起来。他要把好的橡子和坏的橡子分开。我抽着烟，想帮他挑。但他说不用我忙。看他挑得那么认真，那么仔细，我也就不再坚持了。这就是我们所有的交流。过会儿，他挑出了一小堆好的橡子，每一颗都很饱满。接着，他按十个一堆把它们分开他一边数，一边又把个儿小的，或者有裂缝的拣了出去。最后，挑出了一百颖又大又短的橡子，他停下手来，我们就去睡了。

1.从第①段可以看出“牧羊人”是一个怎样的人？

2.联系语境，分析第②段在结构上的作用。

3.“我抽着烟，想帮他挑。但他说不用我帮忙。”试说说“牧羊人”不让“我”帮他的原因是什么。