王老师
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星期天,我正在做作业,妈妈叫我去吃苹果,我说：“你削好后先放在那里,我等一会儿再吃..”过了一段时间,作业做好了,我来到苹果面前,只见削好的苹果外面裹着一层黄黄的外衣,真恶心.我生气的说:“妈,你怎么削了一个烂苹果给我吃?”妈妈跑过来一看说：“没呀,我刚才明明削的是一个好苹果,怎么会变成这样呢?”我们都楞住了,是怎么回事呢?等爸爸回家了,我问了爸爸,爸爸也说不出个究竟.于是,我就求助了电脑老师.通过查找发现,原来：当苹果削皮后,细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果,梨子及有些蔬菜也有这种情况.这种褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.内容概括：这篇介绍了关于削好的苹果为什么会发黄,小学生作文,
