题目内容：

“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤．一边放红汤卤，清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同，但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油，如图所示．吃饭的人们可根据自己的喜好把食物放入不同的汤料中进行烫涮．但小新注意到每次使用这种“鸳鸯火锅”吃烫涮食品时，总是红汤卤一侧首先沸腾．最初，小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些，但观察发现，两边的火焰相同．试分析为什么总是红汤卤一侧先沸腾．