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才下舌尖,又上心头的《舌尖上的中国2》让海内外观众领略了中华饮食之美。如图所示,通过煎、蒸、炒、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识,认识错误的是( ) A. 煎:烙煎饼的鏊(ào)子一般用铁制造,主要...
题目内容:
才下舌尖,又上心头的《舌尖上的中国2》让海内外观众领略了中华饮食之美。如图所示,通过煎、蒸、炒、拌烹调的四种美食中所包含的物理知识,认识错误的是( )
A. 煎:烙煎饼的鏊(ào)子一般用铁制造,主要是利用了铁的比热容大
B. 蒸:蟹黄和烧麦是通过热传递和高温水蒸气液化放热蒸熟的
C. 炒:藜蒿和腊肉主要是通过热传递的方式增加了内能
D. 拌:香椿和豆腐相拌后的入味是分子无规则热运动的结果
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