题目内容：

中国是茶的故乡，茶的种类多种多样，如红茶、绿茶等。红茶是新鲜茶叶经萎凋脱水、揉捻、发酵等工序制成，因红汤红叶，故称红茶。同学甲查阅相关资料，对茶叶变红做出了解释：茶叶在揉捻过程中，细胞破损，细胞中酚氧化酶催化茶单宁形成茶红素。回答下列相关问题：

（1）同学乙不赞同该解释，因为氧气进入细胞的方式为____，故揉捻前细胞中一直存在氧气，茶叶就应是红色的。

（2）同学丙对同学甲的解释进行了修正。在正常情况下，酚氧化酶与茶单宁位于细胞的不同结构中，只有当酚氧化酶、茶单宁和氧气共同接触时，才形成茶红素，在该反应中，酚氧化酶的作用机理是_____________。

揉捻后，还需将茶叶保持在30~40℃发酵一段时间，原因是_____________，从而生成更多茶红素。

（3）同学丁结合绿茶的制作对同学丙的解释进行了实验验证。在制作绿茶时，必须先对叶片进行____________操作，才能保持茶叶鲜绿的颜色。