题目内容：

下面是家庭酿造甜酒的操作过程。

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，加盖密封，置入温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 ℃左右；④将糯米用水淘洗干净后倒入蒸锅蒸熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)。请对照制作工序，回答下列问题。

(1)请写出制作甜酒的操作步骤(用序号表示)。

(2)酒曲粉末里含有的主要菌种是________。

(3)往冷却的糯米饭里加入一定量的酒曲，这是菌类培养方法中的哪一个步骤？________。

(4)③步骤的目的是_____________________________________________________。

(5)在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，目的是__________________________。

(6)甜酒的“酒味”是因为酿酒的过程中产生了________，酿好的甜酒表面还会有气泡出现，这是发酵过程中产生的________气体。

(7)一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉，甜酒没制出来，没成功的原因可能是____________________________________________(答出一条即可)。