配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。卤汤中加入酒的目的不包括( ) A. 作为发酵原料 B. 抑制微生物的生长 C. 调节腐乳口味 D. 避免豆腐腐败
2022-10-28 15:06:16 150次 吉林省通化市2018-2019学年高二下学期第一次月考生物试卷 单选题 反馈错误 加入收藏 正确率 : 100%
题目内容：
配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%。卤汤中加入酒的目的不包括( )
A. 作为发酵原料 B. 抑制微生物的生长
C. 调节腐乳口味 D. 避免豆腐腐败
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